Ingredienser till chokladkakebotten, typ kladdkaka
100 gr smör, 2 ägg, 2,5 dl strösocker, 3/4 dl vetemjöl, 1/2 dl kakao, 1 tsk vaniljsocker.
Ingredienser till hallonmoussen
1 dl vatten, 1 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker, 250 gr tinade hallon, 4 gelatinblad, 3 dl vispgrädde.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, eller klä bottnen med en rundel av bakplåtspapper vilket penslas med smör, både på pappret och formens kant.
Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl, kakao och vaniljsocker i äggsmeten, rör ner det avsvalnade smöret. Häll smeten i formen, grädda i 175 gr, ca 30-35 min. Låt kallna. Ta loss formens kant och diska den, sätt tillbaka kanten men kläm fast ett bakplåtspapper på insidan av formen.
Hallonmousse: Låt vatten och socker koka tills sockret löst sig, låt svalna, för i vaniljsocker. Mixa hallonen och rör ner dem i sockerlagen.
Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 5 min. Ta upp dem och låt dem smälta i en kopp i vattenbad. Tillsätt gelantinet till hallonsåsen under omrörning. Vispa grädden och vänd ner den. Låt stelna en stund. Bred ut moussen på chokladbottnen. Låt stelna i kyl gärna under natten. Garnera före serveringen med hallon, gärna lite otinade om du inte har färska
